（写真左下から、時計回りに）

銀杏煎り器（ふたを固定するクリップつき）
カセットコンロ（オプションとして、上にあるのは遠赤外線焼き網です。ホームセンターにもあります。）
湿らせたタオル（カセットコンロが熱くなりすぎないようにします）
軍手（焙煎したての豆は非常に熱いので、火傷防止です）
金属製のざる2つ（または、冷風の出るドライヤー）

自分で焙煎をするために、非常に参考になったのが、

成美堂出版の　　　「コーヒーの辞典」
　　　　　　　　　「珈琲の大辞典」

です。

「焙煎は焙煎専用の機械で行うもの」という考えかただけではないのだと改めて知りました。

銀杏煎りの金網を手に入れることができれば、他はすぐに手に入るものばかり。

「本当にこれだけで、コーヒーが飲めるの？」

と半信半疑でしたが…やってみると、その手軽さと奥深さにすっかりハマリ、

7～8年ほどずっとこれでコーヒーを飲んでいます。

「銀杏煎り」

我が家では、銀杏そのものはもっぱら金槌で殻を叩き割り、煮ることが多いのですが、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
初午の頃食べる北関東の郷土料理「しもつかれ」を作るのに使っています。

大豆を１晩ふやかす代わりに、銀杏煎りで 10分煎れば、煮えが早くなります。

煮えが早くなるということは、豆が水を含んでから柔らかくなるのが早いと言うことです。

それを利用して、木綿糸の呉汁処理を「銀杏煎り」で行うこともできます。

[「しもつかれ」の画像へもどる]

                                                                                                                              [「下準備その2（呉汁処理）」へもどる]

※銀杏煎りを購入してから、自分なりに改良した、オリジナルバージョンです。

これが、チャフです!!